Quelques informations envoyées par Dominique :
On peut le manger cru en salade ou le cuisiner après l’avoir blanchi.
Toujours enlever la tige centrale et ne manger que la feuille.
Astuces : Pour assouplir les feuilles plutôt coriaces, frottez-les entres elles.

Congelez-les avant de les cuisiner afin d’en accentuer leur goût sucré.

Ci-dessous quelques recettes glanées rapidement par-ci par-là sur le web.

« Cuisiner le chou kale (AMAP du Perrey)
Pour profiter au mieux des vitamines du chou kale, le mieux est de le consommer cru, en salade, ou après une cuisson rapide qui préservera au maximum ses nutriments : à la vapeur ou au wok, par exemple. A défaut de wok, hachez-le ou coupez-le menu et faites-le sauter à la poêle chaude, avec un peu de matière grasse, seul ou accompagné d’autres légumes, de morceaux de viande… Essayez-le aussi à la manière néerlandaise : aux Pays-Bas, le chou kale est haché, puis cuit avec du beurre, du sel et du poivre, et servi avec des saucisses : c’est le boerenkool, un plat traditionnel d’hiver (pas forcément très diététique, mais gourmand !).

Cuit, il se prépare comme tous les autres choux : vapeur avec un filet d’huile d’olive; braisé avec des lardons et peu de bouillon de volaille; sauté avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et quelques graines ou en soupe. La plupart des recettes à base de chou ou d’épinards peuvent lui convenir.

Chips de Chou Kale (AMAP Coeur Bassin)

Ingrédients : chou kale, huile d’olive et fleur de sel

 

Préparation

Enlever la tige centrale des feuilles de kale.

Déchirer en morceau les feuilles de kale.
Les laver, puis bien les essorer et les sécher.
Dans un saladier, mélanger les feuilles avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel.
Déposer les feuilles de kale sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 140 ° (vérifier la cuisson ; les feuilles ne doivent pas brunir).

 
 
Gratin de Kale et patate douce
300 g de pommes de terre
300 g de patates douces
1 bouquet de kale (sans tige) avec les feuilles coupées en gros morceaux
150 ml de crème épaisse ou équivalent
50 g de fromage râpé
50 g de parmesan
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer un plat à gratin.
Couper pommes de terre et patates douces en rondelles fines. Les répartir avec le kale dans le plat en alternant les couches en n’oubliant pas de saler et poivrer à chaque fois.
Recouvrir de crème et fromage. Couvrir et enfourner pour 20 minutes.
Au bout de ce temps, découvrir pour laisser gratiner 10-15 minutes.
 
Et de nombreuses recettes ici

http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/choux/chou-frise-chou-vert-ou-chou-kale/

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