Préparation : 20 min

Repos : 12 heures

Cuisson : 45 min

Pour 3 pots de 370 g

  • 700 g de chair de potimarron
  • 150 g d’abricots secs
  • 200 g de sucre roux
  • 1 cuill.à café de gincembre en poudre
  • 2 oignons
  • 1 cuill. à café de graines de coriandre
  • 20 cl de vinaire de cidre
  • sel, poivre

Coupez la chair du potimarron en cubes. Saupoudrez de sel. Laissez dégorger une nuit.

Rincez sous l’eau froide, égouttez. Coupez les abricots en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Portez à ébullition en remuant le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez le gingembre et les graines de coriandre. Faites cuire le potimarron 45 min à feu doux en remuant.

Mettez en pots. Laissez-les refroidir avant de les fermer. Retournez-les et laissez-les reposer ainsi avant de les ranger.

Dégustez ce chutney d’ici à quatre jours.

 

SOURCE : Rustica n° 2442, oct. 2016

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