Jack Be Little (mini-courge) oeuf cocotte ( Marmiton)
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
– 4 mini Jack Bee Little, 2 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 50g de comté, selpoivre

Préparation :
Lavez les mini-courges, sur une planche en bois, enlevez un chapeau à chaque courge, évidez les graines, faites cuire les Jack Be Little et leurs chapeaux 4 minutes à la vapeur après chuchotement de la soupape (si vous utilisez un autocuiseur vapeur, les mettre 5 minutes).
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez la crème avec les jaunes d’oeufs et le fromage râpé.
Evidez la chair des mini-courges sans léser les coques et ajoutez à la préparation aux oeufs, mélangez, salez et poivrez selon vos goûts.
Garnissez chaque courge du mélange et enfournez les courges chapeautées 15 à 20 minutes au four.
Servez.

Variante de Claude, le maraîcher de l’AMAP : dans sa recette il ne bat pas les oeufs avec le crème
Dans chaque Jack Bee Litte cuite comme ci-dessus à la vapeur, Claude dépose un petit morceau de jambon cuit, un peu de crème fraîche puis il casse un oeuf par-dessus qu’il recouvre de gruyère râpé et il fait gratiner le tout au four jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit cuit ( sans le chapeau)

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