Tartare de saumon aux kiwis
Ingrédients : 4 personnes
600 gr de saumon ultra frais, sans la peau, taillé en petits dés (garder aussitôt au frais )
le jus et le zeste de 1 citron
le jus et le zeste de 1 petite orange
4 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
2 échalotes hachées finement
2 kiwis en petits dés
1/4 de c. à thé de coriandre moulue
1 poignée de ciboulette hachée finement
tranches de pain grillé (ou frit)

Mélanger tous les ingrédients ( prendre soin d’ajouter le jus de citron et d’orange à la fin afin d’ajuster la quantité s’il y en a trop). Déposer le pain grillé (ou frit) sur une belle assiette, déposer le tartare par dessus, assaisonner et savourer aussitôt

ou

Tartare de saumon aux kiwis

Ingrédients : 4 personnes

  • 2 kiwis
  • 1 demie pomme Granny-smith
  • 300 gr de cœur de saumon fumé
  • 2 avocats
  • 1 citron vert
  • huile d’olive

Pelez les kiwis et coupez-les en dés.
Mettez-les dans un saladier avec la demie pomme détaillée en dés aussi.
Arrosez de jus de citron et de trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélangez avec le saumon fumé détaillé en cubes et les deux avocats épluchés et coupés en dés et citronnés.
Placez au frais au moins 30 minutes. Avant de servir le tartare, moulez-le dans des emportes- pièces dans chaque assiette.

Tartare d’avocats, kiwis et pommes

Ingrédients : 4 personnes
2 avocats
2 pommes
4 kiwis

1/2 bouquet de persil

2 pincées de piment de Cayenne

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 échalotes
Fleur de sel, poivre du moulin
Le jus de 2 citrons verts

Peler et émincer très finement les échalotes. Ciseler le persil. Peler les avocats, les couper en deux. Ôter le noyau. Couper les avocats en petits dés, les mettre dans un saladier et arroser avec du jus de citron vert. Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins, les couper en petits dés, les mettre dans le saladier avec les dés d’avocats. Arroser de nouveau avec le jus de citron vert. Mélanger.
Peler les kiwis, les couper en petits dés. Les ajouter dans le saladier avec avocats et pommes. Verser l’huile d’olive, poivrer au moulin, ajouter une pincée de fleur de sel, le piment de cayenne, les échalotes et le persil. Mélanger le tout. Répartir la préparation dans quatre cercles déposés sur des assiettes. 
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Au moment de déguster, ôter le cercle, décorer d’un brin de persil. Savourer bien frais.

Salade nordique aux kiwis

Ingrédients : 

8 kiwis
20 crevettes roses décortiquées
4 tranches de saumon fumé
2 endives
1 pamplemousse rose
150 g de chèvre frais
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d’huile d’olive
ciboulette
sel, poivre du moulin

Pelez les kiwis puis coupez-les en fines rondelles.
Pelez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers en supprimant la fine peau, coupez ces quartiers en deux. Coupez les endives et le saumon en lamelles et le chèvre en dès.
Dans un bol préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Dans un saladier mettez les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre, arrosez de vinaigrette et décorez avec la ciboulette

Muffins moelleux au kiwi
Ingrédients
3 kiwis épluchés et coupés en deux (pour 6 caissettes)
110g de farine
2 oeufs
80g de sucre
90g de beurre ramolli
½ cuillère à café de vanille liquide
½ cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
un peu de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
Ajoutez les oeufs l’un après l’autre, en mélangeant bien. Versez la vanille.
Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez bien le tout.
Versez dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.
Enfoncez chaque demi-kiwi dans les muffins, en laissant juste dépasser la tranche.
Enfournez pour 25 min. Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de déguster

Mousse aux kiwis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 kiwis bien mûrs
– 250 g de fromage blanc
– 3 oeufs
– 50 g de sucre
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement.
Passer les kiwis au mixer, y ajouter le fromage blanc, puis mélanger cette pâte au mélange sucre et jaunes d’oeuf. Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange.
Mettre au freezer 1 h avant de servir.

Clafoutis kiwis-pomme
Ingrédients : pour 6 personnes
100 g de farine
75 g de 
sucre
2  oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/4 l de lait
kiwis
pomme
1 zeste d’
orange (facultatif)

Tout d’abord préchauffer votre four à 180°C.Peler les kiwis et les pommes et les rincer.Couper les kiwis en rondelles et les pommes en petits dés.Réserver.
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter petit à petit le lait tiède.
Une fois bien mélangé,ajouter les fruits et éventuellement le zeste d’orange.
Beurrer et fariner un moule à tarte et y verser la préparation.Faire cuire 45 minutes.
Peut se manger tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

Tarte aux kiwis

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée

  • 500 g de kiwis

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 100 g de sucre

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préchauffez le four à 180°C.
Faites précuire le fond de pâte 10 minutes au four.
Pendant ce temps, épluchez les kiwis et coupez-les en tranches.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec la crème, le sucre et la fécule.
Recouvrez le fond de tarte avec la préparation crémeuse, recouvrez avec les fruits.
Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez tiédir sur une grille à la sortie du four.

Confiture Kiwi-citron

Ingrédients : 

1kg de kiwis murs,
400g de sucre poudre,
2 citrons
le zeste d’un citron,
un peu d’agar-agar.

Peler et couper les kiwis en tous petits carrés, si le kiwi n’est pas très mur enlever la partie centrale blanche.
Mettre les morceaux dans un saladier avec le sucre, le zeste d’un citron et le jus des citrons.
Bien mélanger pour que le sucre enrobe les kiwis
Couvrir et laisser dans un endroit frais quelques heures.
Mettre ensuite à cuire à feu doux environ 40mn, saupoudrer de l’agar-agar compter 1/2 sachet.
Verser dans vos bocaux lavés et ébouillantés.
Fermer et retourner les bocaux.

Sorbet aux kiwis
Ingrédients : 

8 kiwis
1 blanc d’oeuf
150 ml d’eau
40 g de sucre

Faire bouillir l’eau et le sucre pour faire un sirop.
Laisser refroidir.
Mixer les kiwis.
Battre le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer a la puree de kiwis. Incorporer le sirop refroidi.
Laisser une heure au frigo, remuer de temps en temps.
Puis laisser 2 heures au congélateur, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne cristallise.

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