Ces recettes ont été envoyées par Sophie

Soupe à la courge

Dans un blender qui mixe très bien, mettre un tout petit peu d’oignon (une noix environ), 1/2 avocat, 1/2 courge butternut épluchée et coupée en dés, un peu de tamari ou de sel (facultatif), de l’eau chaude et faire tourner. La soupe est prête à être dégustée ! On peut varier : ajouter de l’ail, de la noix de muscade ou 4 épices, ne pas mettre d’oignon… Selon les goûts et les humeurs.

J’ai testé avec la courge potimarron sans avocat et sans oignon; c’était excellent !

Dans le livret « Croc’ la vie » : www.croclavie.org

Chou chinois à l’orange
Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 chou chinois
1-2 orange
1/2 radis noir
1/2 betterave
persil
Vinaigrette
4 c.à.s. huile de courge
1-2 c.à.s. vinaigre de cidre ou citron
2 c.à.s. moutarde
1 c.à.s. miel ou nectar d’agave
2 à 3 c.à.s. eau
1/2 c.à.c. sel
Préparation
Découper le chou chinois finement, râper le radis noir et la betterave.
Eplucher et découper l’orange. Hacher finement le persil. Mélanger
la vinaigrette et mélanger le tout dans un bol.

Chou rouge – tout doux
Ingrédients (pour 2 personnes)
1/2 chou rouge
2 pommes
5 figues sèches
1 à 2 poignée(s) de noix de Grenoble
3 c.à.s huile de sésame
2 c.à.s vinaigre de cidre
1 c.à.s miel (ou nectar d’agave * )
1 c.à.s spiruline * ou herbe de blé *
petite c.à.c. sel
gingembre râpée (environ 1 cm)
Préparation
Couper le chou rouge finement à la main ou à l’aide d’une mandoline.
Râper ou couper les pommes finement. Découper aussi finement les figues
sèches, hacher les noix grossièrement. Préparer la vinaigrette et la mélanger
au reste des ingrédients. C’est prêt !

Endive colorée
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 endives
1/2 panais
1/4 céléri
1/2 betterave
1 pomme
1 poignée de noix de Grenoble
radis noir ou raifort selon goût
Vinaigrette
3 c.à.s. huile de courge
2 c.à.c. moutarde
1 c.à.c vinaigre de cidre
sel et poivre
Préparation
Couper les endives finement.
Râper tous les autres ingrédients.
Mélanger la vinaigrette
dans une grand bol,
puis ajouter tous les ingrédients.
Bien mélanger.
www.croclavie.org

Salade de chou au sésame
(compatible avec régime anti-candidose/mycoses)

Une petite salade rapide, facile à faire et excellente pour notre santé grâce aux éléments si précieux apportés par le chou (dont toute la famille semble, d’après de nombreuses études concordantes, nous approvisionner en substances anti-cancer grâce, en particulier, à tous les nutriments complexes : antioxydants comme vitamines C, E, Béta carotène, etc…).

Pour 1 ou 2 personnes :

  • 2 tasses de chou blanc, vert ou rouge, haché en lanières

  • 3 c. à soupe de coriandre, finement hachée

  • 2 c. à soupe de graines de sésame ou de graines de chanvre décortiquées (ou encore, pour ceux n’ayant pas de problème de candidose/mycoses : des « croustazines » – le goût du sarrasin se mariant particulièrement bien avec celui du chou)

  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (vous pouvez aussi remplacer par une autre huile) 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 c. à soupe de jus de citron.

  • 1/2 c. à café de gingembre pressé (ou de jus)

  • 1/2 c. à café de sel

Dans un grand saladier massez bien le chou haché avec le sel pendant quelques minutes. Vous brisez ainsi les fibres, il va donc se ramollir, et sera mieux toléré par certaines personnes. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

(Inspiré d’une recette du « Tree of Life »)

Colette

Râpé de carottes et de topinambours, sauce à l’huile de noix.

Une délicieuse salade de saison qui m’a permit de découvrir le topinambour version crue.

Pour 2 à 4 personnes (selon que vous en faites une entrée ou un plat) :

  • 220 gr de carottes (environ 3 carottes moyennes)

  • 220 gr de topinambours

  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix 

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 1 belle cuillère à café d’aneth hachée

  • sel selon goût

Épluchez (il n’est pas nécessaire de le faire si les légumes sont bio, un bon brossage sous l’eau suffira) et râpez les carottes et les topinambours.

Arrosez tout de suite les topinambours avec le jus de citron car ils virent au marron très vite.

Versez le reste des ingrédients,  sur les légumes râpés dans un saladier et mélangez soigneusement. Vous pouvez déguster de suite ou laisser les arômes se libérer et imprégner la salade une heure au moins au frais, c’est encore meilleur.

Nadège

Note : Je n’avais d’huile de noix mais de l’huile d’argan, et je n’avais pas d’aneth frais mais de l’aneth en grains que j’ai donc transformé en poudre (graines passées dans un  moulin à café réservé aux épices) : Résultat délicieux, même si le goût est un peu différent.

Colette

 

Gâteau chocolaté à la mousse de kiwis

par Bérengère-Emma

Ingrédients pour une tarte (6/8 personnes)

Base du gâteau
200g noix de Brésil
400g de dattes
8 c.à.s.
poudre de cacao cru* ou poudre de caroube crue*

Mousse de kiwis
12 kiwis
3 c.à.s.
huile de coco*

Pour décorer des fleurs de Primevère à croquer, des fèves de cacao concassées*

Préparation

Moudre les noix de Brésil. Mixer les dattes avec la poudre de cacao. Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Tasser au fond d’un emporte-pièce. Réserver au frais.
Mixer les kiwis puis ajouter l’huile de coco, mixer longuement. Ensuite répartir sur la base du gâteau chocolaté. Placer au réfrigérateur une heure avant de le démouler et de le servir.

Le kiwi est une excellente source de vitamine C. Il présente de nombreuses enzymes qui aident à digérer les protéines.

L’huile de coco crue contient des substances protectrices telles que l’acide laurique, nécessaires à la peau pour se prémunir de la déshydratation et des effets nuisibles de l’extérieur. Elle est légèrement génératrice d’acide, tout juste ce qui est nécessaire à la peau pour la protéger des bactéries. Elle constitue une excellente alternative aux produits cosmétiques qui contiennent des produits chimiques) indésirables, débordent d’adjuvants, d’émulsifiants, de toutes sortes de conservateurs et d’aromatisants chimiques et souvent de graisses raffinées insaturées (qui rancissent une fois appliqués sur la peau et défaits de leurs substances curatives (vitamine E et carotène).

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